Россельхознадзор прекратил оборот коркинской мясной продукции, не прошедшей тест на микробную безопасность
Уральским межрегиональным управлением Россельхознадзора при анализе прослеживаемости ветеринарных сопроводительных документов в ФГИС Россельхознадзора «Цербер», «Меркурий», «Сирано», ФГИС Росаккредитации в августе 2024 года установлено, что индивидуальный предприниматель (Коркинский район Челябинской области) с нарушением оформил 3 декларации о соответствии на мясосодержащую продукцию.
Так, декларация на полуфабрикаты мясные и мясосодержащие, полуфабрикаты из мяса птицы и изделия замороженные (вареники) оформлена на основании протоколов лабораторных испытаний, где указан положительный результат микробиологических исследований (выявлено КМАФАнМ).
Кроме того, исследования продукции проведены неполностью.
Согласно требованиям, установленным Техническими регламентами Таможенного союза (ТР ТС 021/2011) «О безопасности пищевой продукции», (ТР ТС 022/2011) «Пищевая продукция в части ее маркировки», (ТР ТС 034/2013) «О безопасности мяса и мясной продукции», в целях подтверждения соответствия мяса и мясной продукции необходимо проводить лабораторные исследования на остаточное количество токсических элементов, остатки лекарственных средств, диоксины, нитриты, нитрозамины, радионуклиды (цезий), бактерии E.coli, Proteus, Enterococcus, сульфитредуцирующие клостридии, плесени.
За нарушение законодательства и выпуск в оборот продукции, не отвечающей требованиям качества и безопасности, предпринимателю объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований, три декларации о соответствии 15 августа признаны недействительными.
Для возможности реализовывать впредь выпускаемую продукцию предприниматель обязан провести на предприятии корректирующие мероприятия (для устранения бактериальной обсемененности продуктов), провести в полном объеме лабораторные исследования и в случае получения отрицательных результатов заново оформить декларации о соответствии на полуфабрикаты.
Для справки
КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) – наиболее распространенный тест на микробную безопасность. Данный лабораторный показатель применяется повсеместно для оценки качества продуктов.
Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток в пищевых продуктах свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке сырья, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения продукта. Повышенная бактериальная обсемененность продукта свидетельствует также о его возможной порче.