ФГИС «Меркурий»: недостаточное количество сырья и расхождение в показателях жирности
Управлением Россельхознадзора по Челябинской и Курганской областям при осуществлении федерального государственного ветеринарного контроля (надзора) и при анализе данных, полученных аналитическими модулями Россельхознадзора в ФГИС «ВетИС» в компоненте «Меркурий», установлено, что на предприятии по производству молочной продукции (площадка расположена на территории другого предприятия в г. Озерск Челябинской области) при оформлении производственных ВСД на молочную продукцию (сметана 15 % и 20% жирности) было указано недостаточное количество сырья.
Так, в частности, для производства 1301,4 кг сметаны жирностью 15% объемом были использованы 30 кг молока сухого с 1,5% жирностью и 134 кг масла сладкосливочного с 72,5% жирности.
Расчет по среднему содержанию молочного жира в сырье применительно к объему готовой продукции показал расхождение показателя жирности в 2 раза меньше, чем в готовой продукции.
Учитывая, что в производимой продукции (сметана мдж 15%) жирность измеряется исходя из содержания только молочного жира становится очевидно, что производитель, оформляя ветеринарный документ на производственную партию, ошибся при добавлении сырья (нарушение прослеживаемости), либо довел показатель жирности добавлением в состав продукта заменителя молочного жира (произвел фальсификат).
В другой раз на предприятии для производства 3326,4 кг сметаны жирностью 20% было использовано 330 кг масла сливочного 82,5% жирностью и 234 кг молока сухого цельного 26% жирностью.
Используя аналогичный метод расчета, можно установить, что процент жира в конечном продукте составил 10%.
Таким образом производителем допущены нарушения обязательных требований ст.2.1 Закона РФ «О ветеринарии» от 14.05.1993 № 4979-1, п. 2 Приложения 1 «Правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», утвержденных Приказом МСХ РФ от 27.12.2016 № 589, п. 44 требований Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ст. 13 п. 1 Требований технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст. 3 п. 2 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2002 г. № 29-ФЗ.
По итогам установленных фактов предприятию объявлено предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. Регистрация виновных уполномоченных лиц приостановлена.